魚骨瑤柱竹蓀湯的做法 魚骨瑤柱竹蓀湯+肉末蒸豆腐+蒜蓉蒸金針菇 魚骨瑤柱竹蓀湯怎麼做

“春天是孩子身高增長的猛漲期，所以這個時候除了讓孩子多多運動外，營養也要注意跟上，多補充鈣質和蛋白質。
我會給孩子燉各種湯補充營養。最常做的就是魚骨瑤柱竹蓀湯，不僅富含鈣質，還有多種微量元素。可以說是湯中珍品了。
燉湯的同時我也不閒著，簡單處理食材，兩道營養豐富的肉末蒸豆腐和蒜蓉蒸金針菇也一起上桌啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚骨瑤柱竹蓀湯的做法步驟

• 1、鯊魚骨加薑片8g、料酒15g和適量水浸泡1小時後再全部倒入鍋中煮沸焯一下去腥。

• 2、海底椰、姬松茸泡30分鐘。

• 3、瑤柱（乾貝）清洗乾淨，竹蓀用溫水浸泡15分鐘後去掉頂部和尾部，備用。

• 4、仔排清洗乾淨後加入10g生薑、15g料酒、2g鹽和5g生抽，抓勻醃製半小時。

• 5、將除竹蓀外的所有食材全部倒入到北鼎陶瓷大燉盅中，加入適量水，放入北鼎多功能蒸燉鍋的水箱中，加水至最大水位線。

• 6、蓋上鍋蓋，接通電源，選擇燉的功能，時間調到2小時，點開始後蒸燉鍋開始工作。

• 7、將蒜瓣壓成蒜蓉，熱鍋熱油後關火，倒入蒜蓉，利用餘溫煸炒出香味，再加入適量鹽拌均勻。

• 8、金針菇洗淨切掉根部後放入北鼎豬豬盒中，鋪上煸炒好的蒜蓉。

• 9、豬肉洗淨和2g生薑一起切成末，加入1g鹽、3g生抽和5g料酒醃製半小時，倒入熱鍋熱油中翻炒至變色再出鍋，期間記得用鏟子迅速把肉末劃散。

• 10、玉子豆腐切成塊鋪到北鼎豬豬盒裡，撒適量鹽。

• 11、鋪上炒好的肉末。

• 12、燉煮功能剩下10分鐘的時候暫停，放入竹蓀，蓋上大燉盅鍋蓋。

• 13、放上二層蒸架，再擺上蒜蓉金針菇和肉末豆腐。

• 14、選擇蒸的功能蒸10分鐘。

• 15、出鍋，肉末蒸豆腐上撒上蔥花點綴。

• 16、蒜蓉蒸金針菇的汁水倒出來，加入生抽15g、香油1g拌均勻再淋到金針菇上。

• 17、魚骨瑤柱竹蓀湯中加入適量鹽調味即可。

• 18、成品。

• 19、成品。

• 20、上蒸下燉，一鍋出三菜，一次搞定家人的一餐。

小竅門

1、調味料用量根據自己的口感適當增減，具體蒸燉時間根據食材、用量來調整；
2、北鼎多功能蒸燉鍋配套的大燉盅和豬豬盒都是陶瓷材質的，通過FDA食品接觸安全標準，用的放心，而且好清洗不串味，雙耳的設計好拿取，顏值也高，直接上桌就行；
3、因為燉湯的時候水已經煮沸，所以蒸菜的時間縮短了一些，蒸燉一體省時方便。