美味瑤柱大骨湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 砂鍋內放大半鍋冷水，放入洗淨的棒骨、蔥段、薑片、八角，大火煮開。

2. 用勺撇去浮沫，轉微火，燉3-4小時，湯色轉濃。

3. 其間將瑤柱衝一下，用冷水泡漲發白後，放入鍋中接著燉。

4. 冬瓜去皮去軟芯，切成大塊，棒骨湯臨關火前20分鐘放入，喜歡吃脆口感的可以再晚點放。

5. 按口味放鹽，雞精、撒點香菜，關火即可。

烹飪技巧

1、儘量選肉多的棒骨、讓師傅事先把骨頭一斬成兩截，這樣骨髓的營養也能燉到湯裡了。2、大棒湯燉的時間越長，湯色越白，營養越豐富。3、瑤柱也叫幹扇貝，超市買幹海貨的地方都有。