“都說魚和豆腐是絕配,魚與豆腐結合,營養豐富又均衡。這次買的大鰱魚,用魚頭搭配豆腐煲湯,真是非常的鮮美。又搭配了幾顆小油菜,不但鮮美之中還有些清爽,也令這款湯的營養更全面。”
1、鰱魚頭去腮洗乾淨
2、豆腐洗乾淨
3、鍋燒熱,加花椒,加油
4、魚頭均勻裹上面粉
5、魚頭入鍋煎
6、煎好的魚頭放入電飯煲內膽
7、新增蔥薑蒜
8、加適量水,將內膽放入電飯煲,蓋上蓋,通電煲
9、油菜擇洗乾淨
10、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
11、將豆腐切成條
12、魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲
13、10分鐘後,油菜入鍋。斷電
14、加鹽
15、加胡椒粉
16、攪拌均勻即可盛出享用
1、花椒可以去腥提鮮。
2、豆腐提前焯水既可以去豆腥味,也可以令豆腐入湯不容易散。
3、鹽、胡椒粉不宜早加。
4、油菜入鍋後最好不要蓋鍋蓋。再蓋鍋蓋,油菜會失色。