放入冰箱冷藏區儲存。溫度過高,莜麵容易變質,莜麵需在低溫情況下儲存。但需要注意的是,放入冰箱前,須將莜麵用保鮮袋密封,一方面可以防止莜麵自身水分流失,影響莜麵自身的口感,另一方面,也可以防止冰箱中水分滲透進莜麵中引起變質。