“湯,近年來才開始學著煲湯,簡單點兒,堅持本味,是我燉湯的原則!
煙臺之行,早餐也有紅棗排骨湯,只是我喜歡熱湯,微熱便覺得味道欠缺不少。滑子菇是我特別新增的,湯汁色澤濃郁,幹菇菌類很適合煲湯,文火慢燉,精華漸入其中。
紅棗,補氣養血、安神、健脾益胃,非常適合女性食用。
湯汁味濃,也有淡淡香甜之味。”
1、準備所需原料,排骨提前焯水備用
2、紅棗、滑子菇活水快速沖洗表皮浮土,瀝乾水備用
3、洗淨的紅棗與菇放入瓷煲中,或燉鍋中
4、放入生薑2片
5、注入清水,大火燒開,文火慢燉
6、90分鐘後,加入鹽,調味,繼續文火30分鐘,即可(共120分鐘)
1.肉類燉湯,保證衛生前提下,焯水後再使用,我這裡提前做好了,就沒有拍
2.鹽、水量可根據自家口味,湯汁多少調節
3.幹菌菇類,活水快速衝去浮土即可,或清洗後浸泡水直接用來燉湯(精華所在)
4.燉湯,個人建議使用較厚內壁鍋具,加熱與保溫相比其他鍋更優良