這是我個人很喜歡的一道菜,改良了一下傳統的獅子頭,加入兩人西葫蘆,糖本身就有點油膩的獅子頭變得更加清淡爽口,不會有油燜感,改良了之後我家裡人變的更愛吃了,所以你也一定不要錯過這道清爽美味的清湯獅子頭哦,噶金來學習吧。
主料
五花豬肉 600克 西葫蘆 1個 毛白菜 300克 熟豬肚 50克 雞蛋 4個 香蔥 50克 :適量輔料
姜 鹽 澱粉 生抽 食用油 :適量具體步驟
1.所有食材準備好,洗淨待用,西葫蘆切片,放開水裡煮10分鐘,撈出放涼,然後剁成泥。
2.將西葫蘆泥巴,用雙手擠幹水分,倒入裝肉糜的碗內,並加入澱粉,雞蛋和切碎的香蔥薑末。放鹽,生抽,雞精調味。
3.用筷子順著一個方向,攪拌均勻,鍋內倒入一定量的食用油加熱。洗淨雙手,用手抓一份肉泥,擠出一個圓形肉丸,放到鍋裡炸。
4.獅子頭表面炸成深金黃色,即可撈出,毛白菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘,然後洗淨撈出,切段備用。
5.鍋內另外倒入新的少量食用油加熱,放蔥姜爆香,倒入準備好的獅子頭和豬肚翻炒。
6.稍微炒1分鐘,在鍋內加適量水,沒過食材,水開後,倒入毛白菜,大概1分鐘,加入少量鹽和雞精,白菜斷生變色即可關火。