“吃慣了魚肉,又不想太平淡,就來做一份素炸藕片吧!
藕片富含大量的微量元素,植物蛋白質及維生素,可以通便止瀉,健脾開胃,提高免疫力,益血生肌,止血散瘀,是很好的營養佳品!”
1、藕洗淨,切掉兩邊的頭
2、去皮!切0.3cm厚的片,邊切邊放水盆裡,以免藕片變黑,全部切好後清水沖洗兩遍,適當控控水份
3、我用的是調料盒裡的勺子,2勺五香粉(沒有十三香也可以),3勺鹽,4勺雞精,打入兩個雞蛋,孜然適量,麵粉隨著藕和調味品的攪拌,不斷新增,直到包住藕片,蛋液不再粘溼就可以!
4、攪拌好的藕片忘拍圖片,靜止5分鐘後就可以炸了!油溫7,8成熱是就可以下藕片!一片一片下鍋,免得粘連
5、勤翻面,藕片變淺黃色時就撈出,再次熱油溫,炸第二次,為了掛的麵糊酥脆所以炸兩遍
6、第二變翻面迅速,變金黃或顏色深些就撈出,控油裝盤
7、熱吃涼吃都是不錯的零食!沒有菜時,可以和蒜苗炒一盤菜,臨出鍋時噴點醋很不錯
藕片很愛熟,不用焯水,不用炸制時間過長