素炒疙瘩怎麼做|素炒疙瘩的做法

“好吃好看，營養又豐富的素炒疙瘩。這是我在天天飲食上學來的美味主食，我在菜上稍微變動了一下，又加了雞蛋，營養更豐富了。傳統的炒疙瘩都是用的全面粉，我這裡跟著學習添加了玉米麵，技能輕鬆腸胃，同時吃的更健康”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

素炒疙瘩的做法步驟

• 1、麵粉和玉米麵按8:2的比例裝盆。

• 2、玉米麵用開水燙一下後加冷水和麵粉和成麵糰，餳制10分鐘。

• 3、餳面的時候收拾菜。青椒、胡蘿蔔，洋蔥都切成絲後改成1出門長。

• 4、面餳好後，都搓成直徑約1cm的細長條。

• 5、切成小疙瘩。

• 6、煮鍋燒水，下入疙瘩煮熟，看看沒有硬心就可以。

• 7、撈出備用。（可以用冷水過一下）

• 8、不粘鍋裡放油，先炒熟雞蛋。（懶的拿炒鍋，就用了小不粘鍋。炒勺一樣操作）將雞蛋推至一邊，放入胡蘿蔔段煸炒至軟後再放入青椒。

• 9、在放入圓蔥段煸炒，同時加適量的鹽和胡椒粉

• 10、所有材料和在一起炒勻。倒入煮好的疙瘩。

• 11、炒勻即可。

• 12、盛出，擠上番茄醬，開吃吧。

小竅門

玉米麵和麵粉的黃金比例是2：8，這樣和出來的面口感一樣的好。同時麵糰不要和得太硬，比餃子面稍微硬一點即可，搓麵糰的時候面案上最好放點油，不用麵粉，這樣煮出來的疙瘩很清爽還不粘。