疙瘩辣菜怎麼做|疙瘩辣菜的做法

“製作這個新鮮疙瘩的小菜我們叫辣菜，所以它肯定要是辣辣的那種，買的時候一定要問清楚哦，不辣的做這個可不好吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

疙瘩辣菜的做法步驟

• 1、將買回來的疙瘩先用刨刀將外面的皮削去，再用清水沖洗乾淨。

• 2、用專門的工具的疙瘩磨成末，其實不會像固體那樣的粉末，而是成絮狀，只是很細很細，這個工具就是一種刨刀，它是一個個方形或圓形的小孔，小孔的邊緣並不光滑，有著刺一樣的齒狀，把疙瘩在上面這樣磨就成了盆裡的狀態，剛磨出來的是白色，在空氣中放置一會兒就會變成現在的青色。

• 3、大蒜剝去蒜皮，用清水沖洗乾淨。

• 4、再用刀剁成蒜末，這個過程有。

• 5、然後開始加調料，來拌這個辣菜，放入白糖，鹽，大蒜末，味精，當然這個量還是要根據個人的口味來調的，不是固定不變的。

• 6、戴上一次手套慢慢抓勻，注意一定要戴手套哦，不然你的手會被辣到的，很難受啊。

• 7、拌好後就可以以上品嚐了，一次食用不完，就要放入乾淨的容器中，並且保鮮膜封好口放入冰箱儲存，吃的時候用乾淨的筷子弄出來吃，這樣儲存一般可以10天左右，時間長了並不會變質，只是味道上沒有那麼鮮辣的，不是太好吃。

小竅門

1.這個磨辣菜的工具不能替換成別的，因為只有這樣才能磨出疙瘩的辣味，才好吃。
2.加入的調料的量可以根據自己的口味來調，但有一點不要放油類的調料，因為會破壞辣菜的清爽的口感。
3.儲存時間不宜過長，因為時間長了，辣菜的味道和口感都會發生變化，不如剛開始的鮮辣好吃。