“咖哩是如假包換的印度菜,越是天熱越是要吃,辣出一身汗才叫排毒養顏。
口味清淡的日本人吃咖哩,自然不能太辣,而且日本各地都有各自不同的做咖哩的特殊調料。比如,大阪人喜歡放一勺大阪燒的醬,東京人很多家庭喜歡放蘋果泥,香蕉泥,而北海道特色,是放少量酸奶。
今天,大家就跟我一起來嚐嚐,蔬菜多多的北海道風蔬菜咖哩吧。”
1、準備好食材。
2、雞腿肉帶皮切塊,杏鮑菇和胡蘿蔔切滾刀塊,茄子切月牙厚片,刀豆切3cm左右的段。
3、平底鍋內不要放油,放入雞塊,小火煸出油。
4、煸到油脂溢位,雞皮呈金黃色,盛出雞塊待用。
5、用鍋內的油炒一下茄子。
6、用鍋內的油炒一下茄子。
7、另起一鍋,燒熱水,放鹽少許,燙刀豆。
8、炒鍋內放入胡蘿蔔和杏鮑菇,翻炒。
9、加入雞肉,根據自己口味倒入適當咖哩粉。
10、翻炒出香味後,加入一杯牛奶,一杯清水,煮開。
11、煮5分鐘後,加入適量酸奶,放入燙熟的刀豆,盛盤即可。
12、日式咖哩,自然是配米飯吃的,澆在米飯上,吃吧吃吧。
1.雞塊切得大概為一口能吃掉的大小比較好,易熟不易老。
2.茄子過油時先將有皮的一面接觸鍋底,一方面定色,另一方面不吸油。
3.胡蘿蔔素需要過油才能釋放,所以一定要炒過。
4.刀豆一定要煮熟啊,不熟是有毒的。
5.我買的咖哩粉挺鹹,所以沒放鹽,大家酌情新增。
6.北海道咖哩要有點湯的,不是稠稠的那種傳統的咖哩,就是比一般的清水湯稍弄一點的,所以別勾芡。