滷水豬大腸怎麼做|滷水豬大腸的做法

“大腸是很多人喜歡吃一種食品，製作方法有滷、燒、等幾種。但清洗大腸很是麻煩，異味也重，是很多人不敢輕易嘗試的。今天我就來做一道滷味大腸，味道濃郁，色澤鮮豔，絕對下飯！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

滷水豬大腸的做法步驟

• 1、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。

• 2、放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘

• 3、放進滷水裡泡20分鐘

• 4、大火燒開,再慢火一煮個小時

• 5、一個小時後關火撈出來放涼

• 6、然後就切小塊,可以上碟了

小竅門

1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
2、滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。