鮮美無比的海鮮湯怎麼做|鮮美無比的海鮮湯的做法

“海鮮做湯其實不難，但這個湯的味道好不好，就要看海鮮的處理了，處理得乾淨，湯汁清澈，味道鮮美，處理不乾淨，那就會有腥味，湯汁混淆沒食慾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮美無比的海鮮湯的做法步驟

• 1、先來準備所需要的食材。

• 2、海蝦剪掉蝦鬚和蝦槍，再用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨。

• 3、蟶子去殼，用剪刀從中間剪開，去掉內臟和周圍的泥巴線，清洗乾淨切成段。

• 4、豆腐切成塊，大小差不多一個指節左右。

• 5、鍋裡放一點食用油，油熱後用蔥花和薑絲爆香。

• 6、再把豆腐塊放入鍋裡翻炒幾下，注意動作要輕，不豆腐容易碎掉。

• 7、加入適量的清水，清水量一般根據所有食材的量來決定，以沒過食材為宜。

• 8、接著放入海蝦和蟶子一起煮。

• 9、同時加入文蛤精調味料，主要起到提鮮調味的作用。

• 10、煮開後海蝦油就出來了，聞起來很香。

• 11、這個時候把洗乾淨的小白菜放入鍋裡煮。

• 12、當小白菜變軟就可以關火出鍋了。

小竅門

1、海鮮的處理一定在乾淨，因為直接影響湯的味道，弄不乾淨，湯汁就會有腥味，不好喝。
2、海鮮不宜煮得太久，一般煮開就可以了，不然口感不佳，味道大打折扣。