下酒小菜滷水豬肝 的做法 滷水豬肝 - 下酒小菜 下酒小菜滷水豬肝 怎麼做

“濃郁的滷汁，有嚼勁的豬肝，做下酒小菜，越吃越香😄”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

下酒小菜滷水豬肝 的做法步驟

• 1、新鮮豬肝漂洗乾淨，可以浸泡一下，讓豬肝裡殘留的血絲吐乾淨。

• 2、豬肝放入老滷水中（老滷水的做法可參考前面滷豬腳的菜譜），放入電高壓鍋，選擇煮粥檔，螢幕顯示30分鐘，滷製好後，將豬肝取出晾涼，放入冰箱冷藏。注意：無需浸泡在滷水中，避免豬肝泡散了。冷藏過夜就可以吃啦。從冰箱裡取出豬肝切片。

• 3、青辣椒和紅辣椒切辣椒圈，香蔥切末。

• 4、熱鍋，鍋內放入少量油，爆香辣椒圈和蒜末，加入適量生抽，早放入少許白開水避免太鹹，湯汁翻滾後倒入蔥末即可。

• 5、將湯汁澆在切片的豬肝上，就可以開吃啦。

小竅門

豬肝滷好後，不要一直泡在滷水中，不然會被泡爛，切不成形，吃起來也沒嚼頭。