1、豆腐切成麻將塊大小入開水中浸泡10分鐘左右撈出瀝乾。
2、牛肉剁碎。蔥切段,蒜苗拍扁切小段。
3、鍋中倒油,放入豆腐煎。
4、煎至兩面微黃倒出備用。
5、熱鍋冷油,放入牛肉粒翻炒變色。
6、加入蔥、姜、蒜片繼續炒出香味。
7、加入料酒、生抽、蠔油、醬油翻炒。
8、倒入1杯清水煮開。(有高湯更好)
9、加入煎好的豆腐,燜燒5、6分鐘左右。
10、等到湯汁濃稠時,加入少許鹽、糖,最後倒入蒜苗。
11、蒜苗炒出香味關火。
12、出鍋裝盤。
蒜苗拍扁再切段更易入味,加入蒜苗快速翻炒後即可關火。湯汁非常香濃,喜歡拌飯的可以多留些湯汁。