1、豆腐用淡鹽水浸泡十分鐘,沖洗一下備用。
2、火腿切成小丁備用。
3、薑末適量備用。
4、熱鍋入少許油,放入薑末煸香。
5、放入火腿丁煸炒至出油脂,蝦皮放入煸香。
6、瀝出多餘油脂。
7、豆腐用勺子壓成泥,加入適量鹽,胡椒粉,炒好的蝦皮肉丁,澱粉一起拌勻。
8、鍋內留有底油,放入搓好的丸子煎至定型,多翻幾個面,(帶上一次性手套搓丸子)。
9、加入適量溫水,生抽煮開燜煮十分鐘。
10、撒上蔥花即可出鍋。
11、成品圖。
火腿丁加薑末用中火煸炒出多餘油脂更香!