1、蔥切大段薑切片
2、鍋中少量油,下入郫縣豆瓣醬,黃豆醬小火煸炒出紅油
3、加入蔥姜繼續小火煸炒
4、下入焯過水的鴨肉,中火翻炒均勻
5、加生抽,老抽,料酒,十三香,白糖
6、沿鍋邊逐次加入啤酒,防止一次性加入啤酒,因過涼會把鴨肉回生。
7、大火燒開,轉小火加蓋慢燉一小時。鄰出鍋前20分鐘加鹽,雞精。湯汁濃稠關火
8、出鍋裝盤