“用清蒸的方法吃茄子,還“凹”了好看的菊花造型,嫩白的花瓣舒展生香,頗有“一種濃華別樣妝,留連春色到秋光”的韻致。”
1、長茄子一個、大蒜2顆、小蔥一根,剁椒醬。
2、將長茄子洗淨,不用去皮,切掉頭尾,然後將茄子切成長短均勻的小段。
3、取其中一段,豎起放,開始切薄片,儘量切到底,但不要切斷(可以在兩側墊上兩根筷子),片越薄出來的菊花瓣越多。
4、將茄子轉90度,按“十字花刀”法,切成如圖的樣子。
5、將切好花刀的茄子擺入盤中,入蒸鍋,蓋上鍋蓋。
6、大火蒸6、7分鐘,關火。
7、將蒸好的茄子小心移入盤中,整理整理,擺好造型,挖一勺剁椒醬分別放在茄子花的花芯位置。
8、將大蒜剁碎,蒜末碼在剁椒醬上,淋上一勺半香醋。
9、另起鍋,燒熱適量油至冒煙,趁熱淋在蒜末上,激香成菜!
10、像不像兩朵綻放的菊花呢?清蒸的做法,清淡又美味,趕緊試試吧!
1、剁椒醬本身口味鹹鮮,所以不需額外加鹽。放一點醋可以中和剁椒的鹹。,也可以來一點白糖,口味層次立馬提升好多。
2、最後淋熱油那步,建議不要省略,而且一定要燒到冒煙。生的大蒜末經過熱油的激發,濃濃的蒜香才能充分散發出來。
3、吃茄子一定不要去掉它的皮,因為在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,是其他蔬菜所不能比的。
4、茄墩切的越長,菊花的花瓣也越大,切的越細,花瓣的層次越多。
5、上鍋蒸之前我心裡還忐忑的,不知道出來啥效果,蒸好了,看著擠擠挨挨的一堆,心裡還是沒底。直到整理擺盤出來後,造型驚豔啊,完全出乎意料的美。所以每個人都行的,別擔心。
6、切的時候真心不難,唯一需要的是多一點耐心和細心,無它。