1、首先吧茄子切成麻花狀,這種切法很講究的,不然很容易切斷了(先從一面斜到切下三分之一的深度不要切斷,切好一面後翻面一同樣的力度切下)
2、然後下油鍋炸熟
3、炸熟後撈起控油備用
4、然後鍋裡留少許油,將雞肝、姜蒜剁成末爆香加入鹽巴,雞精,醬油,之後加入小碗水,然後把茄子下鍋蓋上鍋蓋燜至水分微幹,這樣燜的目的是讓湯汁入味。
5、最後可以直接起鍋,先把茄子取出擺盤,在把鍋裡作料鋪在最上面即可,只不過我是將茄子擺了個造型,然後又炒了帶你番茄末點綴,這個完全可以省去的哦!