金針蒸雞翅怎麼做|金針蒸雞翅的做法

“今天和大家分享一道金針蒸雞翅，大吉大利，很適合在新年的時候招待賓客用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針蒸雞翅的做法步驟

• 1、雞翅洗淨備用，黃花菜提前用溫水泡發，準備幹豆豉、生抽、料酒等輔料。

• 2、蔥切大段，姜拍散，豆豉細細地切碎（豆豉切碎更容易出香味）。

• 3、雞翅中順著骨縫一切二，做雞翅澤瑞媽喜歡切開。切開的好處就是第一在醃漬的時候更容易入味，第二就是蒸制的時候熟得更快，用時更少。

• 4、處理好的雞翅放入大碗中，依次加入蔥段、薑片、切碎的豆豉、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、少許食鹽、少許白糖充分抓勻醃漬30分鐘讓其入味。

• 5、醃漬好的雞翅中再放入一茶匙澱粉，再次抓勻。

• 6、加了澱粉目的是鎖住雞翅中的水份，使蒸出來的雞翅更嫩滑。

• 7、提前泡發好的黃花菜鋪墊在盤底，然後把醃漬好的雞翅依次碼在黃花菜上。

• 8、放入蒸鍋，大火上汽後轉中小火蒸20分鐘。

• 9、關火後燜二到三分鐘再出鍋，撒上少許香蔥即可。