蒸金針菇怎麼做

金針菇是一種比較常見的蔬菜，因為其外形像是針，所以才得名為金針菇。金針菇的做法可以說是多種多樣的了，那麼，不知道大家有沒有試過蒸金針菇。如果你喜歡吃金針菇的話，就可以嘗試一下這種做法。這篇文章就告訴你蒸金針菇怎麼做。

蒸金針菇怎麼做

一、蒸金針菇

食材：金針菇300克、辣椒半個、紅辣椒兩個、蠔油5克、生抽10克、燒烤醬5克、香油少許、麻油少許、大蒜兩瓣

做法：

1、金針菇去根洗乾淨

2、將根部連在一起的都撕開

3、蠔油，香油，麻油，生抽，燒烤醬，都放入一個大點的盆內拌勻成汁

4、將準備好的金針菇放入，醬汁內拌勻

5、拌勻的金針菇裝盤，上鍋蒸，涼水入鍋十分鐘即可，蒸蘑菇的時候把辣椒切碎，大蒜切沫

6、蒸好的金針菇

7、倒在盆內，放入準備好的辣椒和蒜沫，拌勻

二、涼拌金針菇

食材：金針菇300g、乾紅辣椒適量、色拉油50g、花椒粒30粒左右、清水50g、鹽適量、蒜1瓣、糖少許、蒸魚豉油1茶匙、香油幾滴、熟芝麻少許、胡蘿蔔絲少許

做法：

1、金針菇去掉根部，弄散，水開後放開水裡汆燙

2、分鐘之內撈出放在冷水盆裡

3、擠幹水分的金針菇放在紗布內包裹好，準備脫水。這一步很關鍵，水分儘量弄出去才會達到理想的口感

4、看如，我的金針菇脫水設施：最下面是接水的平底盤子，接著是放置金針菇包裹的小鋼盆，底朝上，便於水流出來，上面隔著一個盤子也是扣著放置，便於重物與金針菇全面接觸，同樣有利於把水分弄出去，最上面我用一個泡楊梅酒的玻璃罐做重物壓住。大約20多分鐘吧，我還時不時地給加點力，擠壓出水分

5、所需料油也要提前做準備：乾紅辣椒去蒂，用剪刀剪開，清空裡面的辣椒籽，因為辣椒的辣度多在它的籽和筋上，去掉它們是減少辣度，炸出的辣椒油紅而不太辣

6、淋入用水浸泡1個小時左右，目的是泡掉辣椒的部分辣度

7、浸泡之後的辣椒剪成圈

8、50g油、50g水、辣椒圈、花椒粒，都放在一個小鍋裡，中火開始熬煮(整個熬煮過程要蓋上蓋子)

9、煮十幾分鍾後撒一些辣椒粉，提增顏色

10、關火，把油過濾到一個碗裡，就是所需的顏色紅豔卻不太辣的料油

11、脫水後的金針菇放在一個大碗裡，上面撒一些鹽、糖、蒜末、蒸魚豉油

12、淋幾匙自制料油和幾滴香油拌均勻，盛放到盤子裡，撒熟芝麻增香，撒香菜碎和胡蘿蔔絲點綴

3、香辣金針菇

食材用料：金針菇300克、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、辣椒粉少許、花椒少許、生抽適量、老醋一匙鹽少許、味精少許、蒜蓉少許、芝麻少許、油一匙、香菜碎少許

做法：

(1)金針菇洗淨下開水鍋燙30秒撈出用涼水過涼控幹水分

(2)油鍋下花椒爆香揀出不用

(3)下蒜蓉辣椒粉炒香，加少許水，一匙醋，一匙生抽，少許鹽、味精

(4)下胡蘿蔔絲和黃瓜絲

(5)下金針菇，炒勻立即關火

(6)出鍋裝盤，灑上香菜碎

4、香酥椒鹽金針菇

食材：金針菇一把、雞蛋兩個、澱粉適量、椒鹽適量、食用油適量

做法：

(1)金針菇買回來用刀切掉根部不要

(2)用水沖洗乾淨，把根部的水份擠掉

(3)準備兩個盤子，分別放入雞蛋和澱粉

(4)鍋燒熱放寬油

(5)用筷子夾一些金針菇先放入蛋液裡裹一下

(6)再放入澱粉裡裹一下，兩面都要裹上

(7)油溫七成熱時關中小火放入金針菇油炸，一面定型後再翻另一面

(8)炸制兩面金黃用筷子碰觸有脆感即可撈出控油

(9)炸好的金針菇放入吸油紙上吸一下油

(10)在金針菇上撒入椒鹽粉就可以開吃了

相信大家應該知道蒸金針菇怎麼做了吧，不論是上面推薦的哪種做法，只要你覺得不錯，都可以自己嘗試一下的。需要注意的是，金針菇的清洗可能有一些複雜，需要大家多多注意才行。如果你做的蒸金針菇比較好吃，可以分享到朋友圈哦！