金針雞湯怎麼做|金針雞湯的做法

“天冷了要多喝些湯湯水水，為了補充苦夏造成的營養流失和食慾不振，也為了儲存營養以應付寒冷的冬天，適當喝點雞湯能提高免疫力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金針雞湯的做法步驟

• 1、土雞半隻，幹黃花菜1把；

• 2、土雞清洗乾淨，剁小塊；

• 3、黃花菜擇去枝杆，用涼水沖洗兩遍，再用足夠量的涼水浸泡變軟；

• 4、雞塊入溫水鍋中，煮開後從滾開的地方撈出，避開浮沫；

• 5、將雞塊和適量焯雞塊的清湯入燉鍋中，放幾片姜；

• 6、蓋上內蓋和外蓋，隔水燉2.5小時；土雞骨頭和肉質都較硬，需長時間慢燉；隔水燉能充分釋放出內部的鮮味和營養，如直接煮，則需小火長時間燜燉，根據所用的鍋具調整時間；

• 7、湯鮮肉嫩味美，可直接食用，亦可加入其它材料再燉一會兒；咱今天加幹黃花菜再燉15分鐘；

• 8、燉好的金針雞湯，出鍋時撒一點鹽即可。

• 9、金針雞湯，肉爛湯濃，營養滋補！

小竅門

1.雞塊焯水可去除血沫，用焯雞塊的清湯煲湯，營養不流失，味道更加鮮美；如果一開始就隔水燉，雖然省事，但是血沫全部都附著在雞肉上，看著不乾淨，非常影響食慾；
2.黃花菜不宜早放，在最後10多分鐘放既可以使葉片舒展、形狀完整，又能起到殺菌效果，口感軟爛又有嚼頭；
3.湯上面浮起的黃油可以用小勺撇出來烙餅，十分酥香；如果嫌麻煩，可在煲湯前將雞油割下來，小火煸炒後取油即可。