水晶水果月餅怎麼做|水晶水果月餅的做法

“我家中秋大團圓，這月餅火了，晶瑩剔透，咬一口都彈牙，蒸一鍋沒夠吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

水晶水果月餅的做法步驟

• 1、取西米250g放入盆中，加入適量的白糖，白糖用量根據自己的喜好新增，喜歡甜口多加點糖，加入沒過西米的純淨水，浸泡15分鐘。

• 2、浸泡後的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開就好，加入適量的玉米澱粉。

• 3、戴上一次性手套，揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。

• 4、此時可以準備餡料，我用了芒果和紅心火龍果，水果隨自己喜歡的口感選擇，重要的是顏色一定要鮮豔，做出來的月餅才漂亮。

• 5、將餳好的麵糰揉成長條，均勻的分成40g左右的面劑子。

• 6、將餳好的麵糰揉成長條，均勻的分成40g左右的面劑子。

• 7、取一個麵糰壓扁慢慢用手推薄，包入備好的火龍果肉，虎口慢慢向上推移，使麵皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙。

• 8、放入模具中，用手壓一壓，桌面鋪一張油紙，將月餅直接擠壓成型到油紙上邊，便於移動上屜蒸。

• 9、同樣的方法包入芒果餡，放入模具擠壓成型。

• 10、將所有的月餅都包好，全部擠壓到油紙上。

• 11、蒸鍋加入適量的水，直接將蒸簾塞入油紙下邊，端起做好的月餅，放入鍋中。

• 12、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火蒸15~20分鐘左右，開啟鍋蓋，水晶月餅就蒸好了。

• 13、出鍋裝盤，這顏色看著很漂亮吧，包什麼顏色的水果，水晶月餅就呈現什麼顏色，兩個偏紅色的月餅是將餅皮加了點火龍果汁。

小竅門

1、西米加水浸泡，不要加太多，沒過西米就好，通常為等量的水。
2、水果塊不要太大，因為切下來的水果有稜角，加上水果的水分，太大了容易被壓壞。