“在咱們中國，一說過節，大家首先想到就是團圓聚餐，而一說到節日餐桌的飯菜，大家首先想到就是大魚大肉的菜品，其實，就我這幾年的家庭大廚的經驗而論，真到過節那幾天，大魚大肉的菜反而消耗的很少，真正受歡迎的還是那些清淡可口的素炒菜和涼拌菜，因此，每到過節，我一般都是以四六分為標準進行葷素搭配，這樣，既保證孩子們愛肉食的需求，也保證成年人對素菜的要求。下面，就上一道我拿手的節日餐桌上的清爽小炒菜，希望大家喜歡。”
1、萵苣一根，去皮，洗淨，切片，備用。
2、山藥一根，去皮，洗淨，切片，放入鹽冷水中浸泡至使用時。
3、木耳5朵，溫水泡發，洗淨，撒小朵，備用。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜碎。
5、倒入萵苣片，炒勻。
6、倒入山藥片，炒勻。
7、放入木耳，炒勻。
8、調入2勺量的蠔油，炒勻。
9、加少許鹽，調味。
10、撒入少許雞精，大火快炒兩分鐘，即可出鍋裝盤。
千里飄香谷
