蠔油茭白的做法 【蠔油茭白】素食也美味 蠔油茭白怎麼做

“這道【蠔油茭白】，雖是全素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。我的好朋友是素食主義者，她就要求過我多做一些美味的素食，這道菜相信她也一定會喜歡，就是加了蠔油，估計很嚴格的素食主義者可能是吃不了了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油茭白的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、茭白去皮和根，洗淨後切片。

• 3、炒鍋裡放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

• 4、撈出控油。

• 5、原鍋洗淨，烘乾，不加油，直接放入蠔油燒熱。

• 6、下入茭白、青紅椒塊。

• 7、加入料酒、冷水。

• 8、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。

• 9、用水澱粉勾芡。

• 10、炒勻後，淋入香油即可。

小竅門

◎這道菜可以用高湯來代替水，成菜味道更鮮美。