麵筋球塞肉 的做法 【無錫】麵筋球塞肉 麵筋球塞肉 怎麼做

“無錫及江南地區的油麵筋非常有特色，這款菜餚色香味全，不坊一試。
(百度）麵筋塞肉屬於江南地區的代表美食。肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香蔥末、薑末順一個方向攪拌；然後將油小麵筋戳一個空把肉填入，燒熱鍋，倒少許植物油，爆香乾蔥，然後放入塞好肉的油麵筋略炒；注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火將材料煮15分鐘左右，加入砂糖繼續煮至汁濃，放上香蔥，裝盤。（炒前可以先煮一下）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

麵筋球塞肉 的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、豬肉餡調入料酒、花椒麵、大料面、生抽、蔥碎、姜粉、香油等

• 3、順一個方向攪拌

• 4、麵筋球戳一個小孔

• 5、填入肉餡

• 6、油菜對半切開，備用

• 7、油熱，放入蔥薑蒜、辣椒、大粒爆香，放入麵筋球略炒

• 8、放入老抽、高湯或水煮熟

• 9、最後放入油菜,稍煮斷生，出鍋前調入香油，OK

小竅門

風味獨特