地道的麵筋塞肉如何做簡單又美味

麵筋富含大量的植物性蛋白質和粗纖維，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是一道美味的漢族傳統美食，適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用，有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。彈力的麵筋融入香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中形成豐富多層的美味口感，特別是在冬日讓人的身心都暖熱起來。

主料

輔料

具體步驟

1.先將上海青洗淨用水焯熟（水中加些鹽，焯完青菜的水不要倒掉）。

2.然後取一半擺盤備用，另一半剁碎並擠去多餘的水，放入肉餡拌勻同時入鹽、生抽、雞精象調餃子餡一樣調好味。

3.將調好味的肉餡用筷子塞入頂部戳個洞的油麵筋，全部塞完後，如果怕燒時肉餡漏出，就在封口的地方抹上少許幹澱粉。

4.將剛才焯菜的水燒開，把油麵筋依次放入，這一點很關鍵！如果水較少不能沒住油麵筋，那就要用筷子迅速翻動一下面筋，讓它每一個面都接觸到熱的水，這樣燒出的油麵筋才會軟爛。

5.全部麵筋放入並燒開後，放糖、少許鹽（餡和水裡都有鹽了）、一點老抽，取中火蓋上燒一會，最後收一收湯汁就可出鍋了，如湯汁多的話，就均勻地澆在開始擺好盤的上海青上並將油麵筋也放上去。