水煮山藥溜魚片的做法 【鱸魚烹飪與健康】——水煮山藥溜魚片 水煮山藥溜魚片怎麼做

“【鱸魚烹飪與健康】——《水煮山藥溜魚片》菜餚的主要特點：
1、鱸魚裡脊肉中無刺，肉質肥嫩，最適宜幼兒、兒童、口齒不全年長者、喜歡吃魚怕魚刺著，
2、烹飪快速簡單，菜餚色相清爽，油花星星點點不油膩，湯汁清澈不粘稠，令人望而生津，增添食慾。
3、入口清淡，鱸魚片肥嫩鮮美、山藥清澈爽口、青椒清香微辣、湯汁蔥姜味中包容著魚鮮、椒辣，口感十分豐富。
4、低脂、多維、高蛋白。菜式在山藥湯汁中快速溜炒，有效地儲存了鱸魚肉片中b族類維生素，特別是B1、B2維生素、魚肉優質蛋白質和山藥的礦物質、微量元素、維生素等，營養價值十分豐富，特別有助:於：少年兒童、術後康復人員、消耗性疾病患者，如：腫瘤、癌症等急需蛋白質補充者等。

現將【鱸魚烹飪與健康】——《水煮山藥溜魚片》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！

願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

水煮山藥溜魚片的做法步驟

• 1、食材準備：將鱸魚肉切成薄片，入蔥、姜、鹽、味精、料酒和少量水澱粉漿製片刻。山藥去皮洗淨，切成月牙片侵泡在清水中備用。青椒洗淨切成象眼塊。老薑切片後用刀面排鬆。然後，將食材碼放在配菜盤備用。

• 2、烹飪方法：鍋內加入適量清水、蔥、姜、鹽和淋入幾滴食油，用大火燒開熬出蔥姜油鹽湯。

• 3、蔥姜油鹽水燒開後，加入山藥片用大火翻炒至山藥斷生。

• 4、山藥斷生後，加入漿制好的鱸魚魚片、料酒，胡椒粉，並用鍋鏟撥散魚片。

• 5、用大火將魚片溜炒至魚片變色，即可調味裝盤。注：大火快速溜炒，可儲存較多魚肉中B族維生素，如‘B1、B2’等。

• 6、溜魚片的生熟程度，視魚的質量而定，水庫等無汙染水域的可以生嫩些，一般養殖的魚，為避免寄生蟲及蟲卵感染，不易太嫩，最好稍熟一些。

• 7、【鱸魚烹飪與健康】——《水煮山藥溜魚片》成品圖

小竅門

家庭鱸魚科學吃法：
1、鱸魚頭魚椎骨和魚尾，烹飪《蒜香蘿蔔魚骨湯》《蔥香豆腐魚骨湯》《奶香涼皮魚骨頭》《魚湯清燉雞蛋羹》等等........
2、鱸魚肋部（魚肚)，烹飪《洋蔥香菇燒魚肚》《蔥爆醬香鱸魚塊》》《三鮮麵筋炒魚肚》《泡椒酸菜燴魚塊》等等.....
3、鱸魚裡脊肉，烹飪《富貴銀絲伴銀柳》《菌菇木耳溜魚片》《麻辣魚片燴豆腐》《泡椒魚片》等等....