“家常燒法,不油不膩,既有魚湯喝!又有美味的魚片吃!一個菜一頓飯!”
1、洋蔥切絲,蒜切片,幹辣椒切粒,備用!
2、鰱魚去骨,魚骨切塊!
3、魚肉打片,下鹽雞精,黃酒,澱粉上漿!
4、豆芽沸水備用!
5、魚片沸水!
6、魚骨煸炒斷生加小料爆出香味!
7、加水燒開,大火燒到魚湯發白!
8、下豆芽,和魚片,小火煨五分鐘!
9、調味裝盆,將幹辣椒和花椒粒,辣椒麵爆油!出菜!
夏季可以不加辣椒麵,魚湯一定要煮濃厚,魚片不要太薄容易散!