1、買來的草魚清洗魚腹清洗乾淨。
2、切去魚頭和魚尾。
3、將魚身一分為二,用刀片出薄薄的魚片。
4、碗中放生薑絲。
5、加入食鹽。
6、加入料酒。
7、加入澱粉抓辦均勻
8、倒入食用油鎖住水分。
9、青筍去皮切片,蓮藕去皮切片,金針菇去根蒂洗淨後備用。
10、鍋中燒水下入配菜炒燙(加入食鹽和食用油,使其增加底味顏色更加的翠綠)。
11、另起鍋燒水炒燙魚片。
12、將瀝乾水分的配菜裝入湯盆中。
13、魚片碼在配菜之上,加入蔥花、蒜薹和小米椒圈。
14、淋上熱油爆香。
15、成品圖。