“這次再來一個燉菜,食材相當簡單,平菇和豆腐,才2.5元,好便宜是不?不要小看它們,做出來的菜可是相當好吃滴,連我家兩個無肉不歡的父子倆,也愛吃得很.再說,豆腐和平菇含營養素極高,氨基酸成分比較齊全,還補鈣,美味又營養啊.”
1、原料如圖.豆腐買回來放水裡浸泡,做前沖洗一遍,切薄片.平菇洗淨撕成小片,擠幹水分.蔥白一段,切小段,姜一小塊切片備用.
2、炒鍋燒熱,倒油,入蔥白段薑片爆香.
3、放入平菇,大火快炒一分鐘,吸乾油.
4、接著放入豆腐,炒勻.
5、加料酒一湯匙,生抽一湯匙,白糖半小勺,繼續炒半分鐘後,加熱水,齊平.
6、加料酒一湯匙,生抽一湯匙,白糖半小勺,繼續炒半分鐘後,加熱水,齊平,轉中火繼續燉.
7、十分鐘左右,加一小勺鹽,半小勺味精收湯.
8、看湯汁收得差不多便可裝盤上桌啦.豆腐吸入了平菇的鮮香味,特別地飽滿,有木有?原汁原味,吃慣了魚肉,換點清新的小菜,也不錯喔.
9、看湯汁收得差不多便可裝盤上桌啦.豆腐吸入了平菇的鮮香味,特別地飽滿,有木有?原汁原味很美味.在此提倡吃素菜喔!多吃蔬菜水果,有益健康,讓我們的體液保持鹼性狀態才不容易生病啊!
百度資料:
1.豆腐營養
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。[5]豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
2.平菇營養價值
平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。
1.菌體蛋白質含量高達百分之19—26克，據資料報導，平菇幹蛋白質含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，佔氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種穀氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結構以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，促進人體易合成高階蛋白的重要組成物質。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有
千里飄香谷
