墨魚花炒蒜薹怎麼做|墨魚花炒蒜薹的做法

“墨魚花炒蒜薹菜品色澤豔麗，口感鮮香，營養豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

墨魚花炒蒜薹的做法步驟

• 1、準備材料，墨魚摘頭去內臟洗淨，木耳發好。

• 2、墨魚去皮切十字花刀，這是個技術活，下刀要均勻，深度不能太深，太深會切斷，不能太淺，淺了焯水後不捲曲行不成花。

• 3、蒜薹、胡蘿蔔、木耳切段備用。

• 4、鍋中燒開水，一定要翻滾的開水，放進墨魚馬上打卷，立刻撈出，前後一共兩三秒鐘吧，一定要快，這樣墨魚才不會焯老。焯水是為了鎖住墨魚的水分，便於爆炒。

• 5、熱鍋涼油加蔥花炒出香味，加入墨魚爆炒幾下加少許鹽盛出備用

• 6、再炒一下胡蘿蔔和木耳

• 7、加入蒜薹，炒幾下加適量的鹽炒三分鐘左右。

• 8、加入墨魚快速炒勻加雞精勾芡出鍋。

• 9、成品亮相，這道菜色香味俱全呦。

小竅門

墨魚要提前焯水鎖住水分，不然炒的時候出一堆水，口感就不鮮嫩了，只要墨魚在鍋裡就一定要動作快，快炒出鍋。