章魚須炒蒜薹怎麼做|章魚須炒蒜薹的做法

“章魚須，魷魚須都可用，口感差不多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

章魚須炒蒜薹的做法步驟

• 1、生薑五片，大蒜兩瓣切片，備用。

• 2、章魚須洗淨，撕掉上面的黑膜。

• 3、蒜薹切成3cm左右小段。

• 4、鍋裡燒開水先將蒜薹焯水斷生。

• 5、將蒜薹撈起濾幹裝盤。

• 6、再將章魚須下入開水中焯水十五秒撈起濾幹，可以防止爆炒時出水。

• 7、濾幹後的章魚須。

• 8、熱鍋下菜籽油，下薑片、蒜片和乾紅椒爆香。

• 9、先下章魚須爆炒，多翻動，炒均勻，下一點蠔油調味。

• 10、倒入蒜薹翻炒，下一點鹽，不宜多，章魚須帶鹹味。

• 11、快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小竅門

魷魚身切花刀，也可用同樣方法來做這道菜。