1、所有食材準備好,四季豆摘去頭尾的老筋,洗淨備用。
2、炒鍋加熱注油,放薑末下鍋爆香。
3、先放蒜瓣下鍋炒香。
4、調成中火,倒入四季豆不停煸炒。
5、四季豆不停的煸炒5分鐘左右,直至表面起皺,四季豆萎縮。(如圖中所示)
6、最後加入兩勺豆醬,拌勻炒入味後即可關火裝盤。
1,豆醬較鹹較鮮,不用加鹽和雞精。2,為了突出豆醬的風味,其他作料都不用加。3,四季豆一定要充分煸炒熟後才能食用,生的四季豆有毒,禁食。4,飯店的乾煸四季豆都事先油炸過的,咱們不需要,只要中火慢慢煸,一樣美味可口。