“乾煸菜以旺火滾油使食材迅速脫水,改中小火煸炒入味。這道乾煸四季豆,是用可以炒菜的黑樂砂鍋烹製而成。過程中用砂鍋盛油來炸制食材,完全不用擔心砂鍋會炸裂,耐高溫程度了得,炒制時受熱均勻且不粘鍋,非常快速的將菜炒熟。”
1、準備所需食材,四季豆洗淨,去兩端後切段。
2、砂鍋內放入適量油加熱,待油溫升至140度時,放入四季豆。
3、炸至表皮有泡泡盛出控油備用。
4、砂鍋留底油燒熱,煸香肉餡。
5、加入蒜末、海米和榨菜煸香。
6、加入料酒和紅椒圈翻炒。
7、加入炸好的四季豆、生抽、糖、鹽。
8、翻炒均勻,關火前調入少量雞粉即可。
9、成品
冬天用砂鍋做菜,還有不錯的保溫效果,再也不用中途反覆加熱了.