“四季豆雖然叫豆,但吃的卻是它肥厚的外莢,家裡媽媽種的四季豆開始收穫了,於是隔三差五的媽媽都會送一些四季豆過來,四季豆肥厚脆爽,不論炒吃或煮湯百吃不厭。四季豆有調合臟腑、安養精神,益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。”
1、四季豆放水裡洗淨。
2、洗好的四季豆擇去兩端的筋絲。
3、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,倒入擇好的四季豆煸熟。
4、四季豆煸熟至微發黃時撈出瀝油。
5、蒜拍碎剁成蒜泥,香菜洗淨切段。
6、把瀝好油的四季豆放入大碗裡,放入蒜泥和香菜。
7、放入一匙麵醬油、醬油、鹽拌勻。
8、依個人口味放入少許糊辣椒粉和味精拌勻即可食用。
1、四季豆在烹製前應將豆筋擇去,否則影響口感,又不易消化。
2、四季豆烹製時間宜長,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。