“乾煸四季豆在我家,一般不放肉,因為喜歡花椒粒的那味道,而瘦肉末和花椒粒大小差不多,很容易混淆,吃起來怕被花椒粒辣著。其實素的乾煸四季豆一樣的美味。幹辣鮮香,很開胃下飯的好菜。”
1、材料:四季豆花椒粒乾紅辣椒油鹽大蒜
2、四季豆去掉老筋,洗淨滴乾水分切斜段,大蒜切末,
3、乾紅辣椒用涼水泡泡,用剪刀從中間剪開,但不要剪斷
4、鍋裡的放油,油熱6成,加四季豆,
5、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡
6、撈起瀝乾油
7、鍋裡留底油,加花椒粒乾紅辣椒炒出香味
8、加四季豆
9、鹽煸炒一會入味,加大蒜末
10、翻炒均勻出鍋
四季豆油炸時,大火炸,要翻面
炸到外皮微皺起泡泡就撈起