“這道菜和大多的乾煸四季豆最大的不同就是不用過油炸,更健康一些。”
1、四季豆洗淨,掰段
2、蔥薑蒜幹辣椒切好,肉切絲
3、鍋燒熱直接下洗好的四季豆,此步驟不用加油目的是為了炒幹水分,也讓四季豆初步微熟,小火炒至變色後乘出
4、熱鍋燒油,比一般菜多放一點油
5、下入剛剛微炒過的四季豆煸炒
6、大火炒到八分熟,因為沒有過油,所以要多炒一會,適當的用鏟子按壓四季豆,使其更容易熟。炒好後乘出四季豆油留在鍋中
7、鍋中有之前炒四季豆的油,故不用再加油,放入蔥薑蒜乾紅辣椒爆香
8、接著下備好的肉絲翻炒
9、最後下四季豆,加鹽,糖,醬油炒熟
10、豆角炒熟後就可以吃了,否則容易中毒