醬香四季豆怎麼做|醬香四季豆的做法

“有朋自重慶來，因為家裡有倆娃所以沒備過辣椒，就臨時去菜市場買來了青椒，剛好碰到平時一起帶娃的寶媽，建議做虎皮尖椒，晚上試了一下竟然大家都喜歡，於是第二天做飯時臨時想到為何不用做虎皮尖椒的方法做豆角呢，剛好可以彌補四季豆不好炒熟的缺點。做出來竟然很好吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香四季豆的做法步驟

• 1、豆角去筋，洗乾淨。晾乾或者用廚房紙吸乾豆角表面水份。
• 2、我用了一湯匙的白糖，平時調料盒裡的小勺兩勺鹽，一湯匙生抽，少許老抽，和兩湯匙醋，提前拌好汁。

• 3、熱鍋涼油，中小火，待油溫四成熱時放豆角，一直中小火，豆角煎至一臉發白，翻面煎另一面，過程中用炒菜鏟壓一下豆角，這樣更容易煎。

• 4、煎至兩面都起泡了，豆角變軟，倒入提前調好的湯汁。碗中的鹽和白糖可能不能完全化開，可以在碗中加少許開水，化開倒入鍋中。大火收汁。

• 5、我家的沒有提前拿出來解凍，所以沒有加肉末，其實可以把煎好豆角先盛出來，鍋中放少許油，七成熱時中火炒肉末，肉末都變顏色發白時再倒入豆角翻炒，然後再倒入湯汁，這樣會更下飯。

• 6、喜歡吃蔥的，裝盤後可以撒少許蔥花。

小竅門

豆角表面最好要晾乾或擦乾，不然下鍋時油會濺的到處都是。煎豆角時中小火，火大了容易發黑，我的剛開始沒經驗就有點發黑，後面關至中火，就好多了。