“山西菜速來較為清淡,家常做菜更是隻有少量鹽和花椒麵即可,但是平淡中才知真滋味!走進山西,走進平淡中嚐出驚豔的山西味道!
晉南人家做乾煸四季豆有兩種做法,一種是將四季豆斜切成薄片,易熟易入味,用油少味道卻不差;另一種則是直接將四季豆掰段,用較多的油煸炒,用油多,烹製時間較長。各有特點,大家可以嘗試一下!”
1、四季豆洗淨去筋,並掰成一寸多長的段
2、幹辣椒斜切成段
3、平底鍋中加入適量植物油(比平時炒菜略多一點)
4、油七成熱時倒入幹辣椒,小火炸一下
5、油溫升高時,倒入四季豆,換大火
6、加入適量花椒麵,不斷煸炒,四季豆斷生後會變成翠綠色,煸炒時要注意將未斷生的四季豆埋到下面
7、四季豆全部斷生,此時的四季豆外表已熟,但是內部還是生的,並且口感發脆,不好吃
8、繼續煸炒至四季豆內部變軟,表面發皺,並微微發黃時即可,加點鹽出鍋啦!!!
9、一盤美味的乾煸四季豆做好啦!
10、很下飯噢!
1.煸炒時要注意將未熟好的四季豆埋到下面;
2.煸炒至四季豆內部變軟,表面發皺,並微微發黃時才可以,不然表面熟了裡面夾生;
3.一定要熟後放鹽噢!不然炒出來的四季豆會比較黑!!!