1、將豬手切成適當大小塊狀,放入高壓鍋中,同時放入蒜,姜,料酒,八角等,同時放鹽。喜歡嚼頭的燉25min,喜歡入味點的35min,我燉了35min.
2、將豬手撈出,並用碗取30ml左右湯。
3、炒鍋燒熱後放入少量油,放入蒜和姜小炒一下,然後倒入老乾媽小炒數秒,倒入先前盛出的湯,這樣就有了香辣的湯汁。這時將豬手倒入鍋中,翻滾炒至湯汁與豬手混合均勻。撒蒜青或青蔥後馬上停火。剷出豬手,將鍋裡的湯汁澆到豬手上即可。