“色澤紅亮,醬香濃郁,軟嫩脫骨,美容養顏,老少皆益。”
1、豬蹄洗淨,剁成小塊。用小碗兌好醬汁:生抽30克,老抽5克,蠔油5克,料酒10克,白糖10克,胡椒粉3克,雞粉5克,l小勺醋,鹽少許。。
2、鍋內放水,加鹽和薑片,放入豬蹄焯水去浮沫,撈出後,用溫水洗淨控幹。
3、用5克老抽,半勺蜜蜂,l勺料酒,兌到一起,抹到豬手外皮上。
4、煎鍋放油,豬手皮向下,小火煎一一分鐘左右,外皮顏色變深就盛出。
5、豬手放入高壓鍋裡,加入蔥段,薑片,倒入兌好的醬汁拌勻,醃20分鐘。
6、開火前倒入20克黃酒,高壓鍋開鍋後,小火燜半小時即可。
7、停火後,燜幾分鐘再開蓋,攪拌一下,放少許味精,帶汁裝盤。