紅燒豬排怎麼做|紅燒豬排的做法

“豬排經過醃、煎，燉，肉質酥爛，醬香撲鼻。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒豬排的做法步驟

• 1、豬排洗淨拭乾水分，用刀背或擀麵杖敲段肉質纖維。

• 2、加適量的生抽、料酒、紅燒汁、白糖和薑絲抓勻。

• 3、再將每一塊豬排表面灑上玉米澱粉抓勻，冷藏1－2小時。

• 4、平底鍋加少許油，放入豬排煎烤。

• 5、中小火將豬排兩面煎出香味。

• 6、用1勺料酒，1勺生抽，1勺紅燒汁做一份醬汁。

• 7、待豬排兩面煎好後倒入醬汁。

• 8、移到高壓鍋裡，三塊豬排平擺在鍋底，加開水沒過豬排，大火燒到出氣，三分鐘後轉小火燒15分鐘左右。

• 9、等高壓鍋沒氣後，開蓋大火收汁到濃稠狀就可以了。

• 10、裝盤，不用放鹽和味精，味道正好了。