“對於紅燒豬蹄,有好多版本的做法,我做的就屬於上海做法,不會放花椒辣椒乾等材料,屬於濃油赤醬版本。豬蹄味道可口,營養價值豐富,具有美容養顏的功效。說她可以和熊掌媲美,真是不為過。人們把豬蹄稱為"美容食品",豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。我家愛吃豬蹄的還不在少數,媽媽現在牙齒不好,軟軟糯糯入口即化的豬蹄,最適合她。而在新年的年菜上,這也絕對是一道人人都愛的大菜!”
1、準備所需材料,口味偏甜,冰糖量較多
2、豬蹄沖洗乾淨用鑷子去毛後放入冷水鍋中,煮開後撇去浮沫
3、用流水沖洗,把殘留的豬毛清理乾淨
4、將豬蹄倒入鍋中,倒入足量的熱水,加入冰糖,煮上10分鐘
5、加入香料,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml
6、轉小火慢燉1個半小時後,收汁即可