紅燒抓錢手怎麼做|紅燒抓錢手的做法

“中國老百姓吃飯向來講究討口彩，
是故民間豬手又稱“抓錢手”，
紅燒烹調，日子也會過得“紅火”。
如果春節的餐桌擺上一道紅燒豬手，
便有開年得利，橫財在手的吉祥寓意。

慢火細燉，
醬紅剔透的嫵媚扮相，
軟彈的膠質在舌尖變成豐腴的漣漪，
香味繞樑，三日不絕。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒抓錢手的做法步驟

• 1、冬菇提前放入清水中

• 2、完全泡發後擠幹水分，備用

• 3、鍋中放入適量清水大火煮沸，放入豬手和白酒，至少淖燙3分鐘去除血沫

• 4、放入冷水冷卻，瀝水裝盤待用

• 5、大蒜、紅蔥頭用刀背拍碎

• 6、將紅蔥頭、大蒜、生薑和香料包一同放入鍋中，加入精製醬料翻炒均勻

• 7、炒鍋加入花生油和白砂糖，用火慢慢翻炒，使白砂糖完全受熱融化，並變成深褐色的糖色。鍋中加入豬手，快速翻炒，使豬手均勻上色

• 8、鍋中加入足量清水，充分淹沒豬手，大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉中火燜煮40分鐘

• 9、開啟蓋子加入冬菇，鹽和調味粉，繼續燜煮20分鐘，然後大火將湯汁收稠即可享用