黃瓜口蘑炒肉片怎麼做|黃瓜口蘑炒肉片的做法

“口蘑學名雙孢菇，又稱白蘑菇，屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，常作鮮食或蘑菇罐頭。
雙孢菇的菌肉肥嫩，並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由於它的營養比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之稱。

雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。

今天做了一道黃瓜口蘑炒肉片，鮮嫩的口蘑搭配爽脆的黃瓜和滑嫩的肉片，口感豐富，鹹鮮味美，營養全面，很適合全家食用”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃瓜口蘑炒肉片的做法步驟

• 1、食材合照：黃瓜一根，口蘑十顆，紅辣椒一個，豬腿肉110g，蒜兩瓣，將一小片

• 2、豬腿肉清洗切薄片備用

• 3、豬肉片中加入少許生抽，適量料酒，一點食用油，少許生薑粉一點白胡椒粉，攪拌均勻，再加入一點生粉，拌勻醃製十分鐘

• 4、黃瓜口蘑分別清洗切片，紅辣椒去蒂去籽洗淨切小塊，姜去皮洗淨切絲，蒜剝皮洗淨切片，備用

• 5、熱鍋冷油，加入醃製好的肉片，炒至肉片表面變白斷生即可控油盛出備用

• 6、鍋中底油，加入薑絲蒜片，煸香

• 7、加入口蘑，翻炒，口蘑會出水體積縮小，我的口蘑切的太薄，縮的厲害，成品時顯得比黃瓜片小很多(￣▽￣)

• 8、放入紅辣椒黃瓜片，翻炒均勻

• 9、淋入適量生抽，翻炒均勻。

• 10、加入事先炒好斷生的肉片，翻炒均勻。肉片醃製時加入了生抽有了基味，所以這步才放入肉片

• 11、嘗下鹹淡，根據個人口味新增一點食鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋

• 12、成品

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、這道菜，製作容易，食材常見，口蘑鮮嫩，黃瓜爽脆，肉片滑嫩，鹹鮮美味，營養豐富。

小竅門

現代醫學表明，雙孢菇對病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生、發展，對小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助於食物的消化。

雙孢菇採摘後菌蓋容易通過氧化而由白變黃，購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。
有商販通過使用硫磺燻蒸等方法為新鮮的雙孢菇增白，在購買時需要注意。經常食用經過硫磺燻蒸的食品容易使得食道受傷。