肉末茄盒怎麼做|肉末茄盒的做法

“茄子的清香加上中間夾著一層肉沫炸熟的香味，非常不錯”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末茄盒的做法步驟

• 1、準備材料，茄子一條，雞蛋一隻，前腿肉150克

• 2、前腿肉去皮切小塊，加適量雞粉、鹽、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉醬。

• 3、剁好的肉醬放入盆子備用

• 4、取另一干淨盆子，雞蛋打散後剩入盆子，加入適量麵粉打成蛋糊

• 5、茄子切成約2CM的厚塊，然後將茄子平鋪在板子，在中間處橫切兩刀，然後取去茄子中間部分，這樣可以塞多點肉醬

• 6、將肉沫塞入茄子中間部分，塞滿後用手輕輕按壓

• 7、將茄盒放入事先準備好的蛋糊，兩面都要裹上一層糊

• 8、鍋內熱油後，將裹上蛋糊的茄盒放入鍋中，小火炸到兩面熟透呈焦黃色

• 9、將炸好的茄盒碼放在盤子上

小竅門

1、剁肉醬時加點生粉和花生油，是為了肉質更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞滿肉醬後要輕壓，以免炸熟後肉脫落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火