肉末扒茄條怎麼做|肉末扒茄條的做法

“茄子對人體的好處，專家都說過了，哈哈，咱就是說說，茄子怎麼做才好吃吧……肉末茄子，必須贊。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末扒茄條的做法步驟

• 1、茄子洗淨去蒂，中間斷開。

• 2、切成長條狀。

• 3、切好的茄條要浸泡在水中。

• 4、準備炒前，瀝乾水分。

• 5、油鍋爆香蒜。

• 6、炒熟肉末，加入醬青。

• 7、燒至肉末泛白。

• 8、茄子條瀝乾了水分，倒入鍋中。

• 9、倒入滷肉湯，滷肉湯裡風味濃郁，（或者自己調醬汁，油4大匙，薑蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，蔥花1大匙，辣豆瓣醬1大匙，生抽醬油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，鹽1/3茶匙。）

• 10、接著燉一會，茄子變軟。

• 11、撈出茄子，肉末鍋底勾芡。

• 12、滑勻，湯汁變粘稠。

• 13、湯汁淋在茄條上。

• 14、味道醇厚，入味七分。

小竅門

切好的茄條一定要浸泡在水中，不然很容易氧化變黑。