“小豬畢業考前，正是我忙得昏頭轉向的時候。母子倆的午餐有時只能跑到茶餐廳，小豬常點的套餐是懷舊蒸肉餅。這肉餅用豬肉糜蒸制而成，加了點馬蹄與菜脯粒，吃起來香而不膩，非常的下飯。後來，我也常點這套餐。
週日閒暇時，在家琢磨著這懷舊蒸肉餅，把馬蹄換成了當季的蓮藕。小豬說咱家的蒸肉餅比茶餐廳的更好吃。也許正因為有小豬的肯定，我才會在孜孜不倦的嘗試著各種美食。菜脯其實就是蘿蔔乾，蒸肉用的菜脯要選擇味道較為香甜的新菜脯。夏天吃蒸肉餅最好，食材準備好上鍋蒸熟，不用在廚房飽受油煙之苦。”
1、菜脯儘量挑選飽肉的新菜脯。
2、洗淨，切片，用清水浸泡10分鐘左右。
3、瀝乾水分，將其剁成菜脯粒。
4、豬肉選略帶點肥肉的瘦肉部分，洗淨剁成肉糜。
5、肉糜加入雞蛋與澱粉
6、順著一個方向，將其攪拌均勻至肉質起黏性。
7、蓮藕洗淨，削皮，切碎。
8、將切碎的蓮藕、菜脯加入肉醬中，繼續順著一個方向攪拌上勁。
9、將肉醬裝入盤中，用勺子儘量壓平整。
10、蒸鍋燒開水，將裝好肉醬的盤子放入。
11、大火再次燒開，轉中火蒸20分鐘左右。
12、將盤子取出，即可食用。
1、菜脯本身已有鹹味，即使經過浸泡，味道也偏重，所以就沒有再加鹽了。
2、蒸的時間只是大概而已，能蒸熟就行了。因為肉醬的厚度不一，蒸的時間也就不一樣。
3、為了拍照好看，我加了點蔥珠，其實可以不用加的。
千里飄香谷
