“我媽最近在吃中藥,吃飯沒什麼胃口,她的牙也不好,給她蒸一盤肉餅,加點榨菜末,鹹鮮下飯,很合適家有老人和小孩子的家庭。”
1、豬肉肥瘦比2:8或3:7,洗乾淨剁碎。
2、袋裝榨菜一袋,也剁碎。(實際多了一點,一半或者2/3都可以。)
3、姜1小塊洗乾淨剁碎加入。
4、加上1/4茶匙的鹽。
5、加1湯匙料酒。
6、1湯匙生抽。
7、1湯匙玉米澱粉,拌勻。
8、最後加入1湯匙玉米油。
9、最好用一個大碗,將肉末順時針或逆時針一個方向攪到起膠。
10、燒一鍋水,開始冒泡,放入蒸架,放好盤子,將攪好的肉末鋪在盤子中,抹平。蓋上鍋蓋,水燒開後再蒸8分鐘左右。
11、肉餅蒸好後,撒上1把蔥花就好了。
1、不要用純瘦肉,會比較柴,要稍微有一點肥肉才好。如果有馬蹄,加一點馬蹄會更好吃。
2、我加了一包袋裝的榨菜,有點多,肉餅不是很Q彈,要減少一點量。肉末一定要攪到起膠。
3、榨菜是鹹的,鹽和其它調料要減少一點。
4、蒸的時候不要等水開,水開始冒泡就開始蒸。