衝菜木耳蒸肉餅怎麼做|衝菜木耳蒸肉餅的做法

“衝菜也叫頭菜，荷塘衝菜是家鄉的一特產，想不到在海外也買到了，可惜沒葉子的。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

衝菜木耳蒸肉餅的做法步驟

• 1、家鄉的特產。(沒衝菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉餅也是有名的粵菜之一)

• 2、這衝菜是鹹菜，要用水泡去一部分鹹味。

• 3、木耳用溫水泡發，洗淨。

• 4、夾心肉買時叫超市的師傅絞了一遍，放上衝菜絲和木耳剁碎。(肉也可以買回來自己剁，我圖省事，就叫粗絞了一遍。)

• 5、剁到木耳與衝菜絲混合時，加入生粉，醬油，料酒和糖繼續剁。

• 6、剁到肉起膠上勁，感覺肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁過更加有口感好吃)

• 7、把肉放入深口碟子裡，用筷子壓平，壓成中間低，周邊高的肉餅。

• 8、在肉餅中間打上兩個雞蛋。

• 9、鍋放水燒開，把肉餅放在蒸架上，大火蒸25分鐘。

• 10、蒸的時候，把蔥切成蔥花，枸杞子泡洗一下。

• 11、最後5分鐘，把枸杞子放入蒸一下。

• 12、最後撒上蔥花即可。

• 13、肉餅勁道好吃，小孩最愛了。